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OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA

Dai 10 ettari di olivi secolari esposti a sud-ovest e disposti su antichi terrazzamenti tra boschi e vigneti, un olio fruttato leggero dalla piacevole piccantezza, delicato ma al contempo persistente.

FRANGITURA: Molitura al termine della giornata.

ANALISI VISIVA: limpido da filtraggio, corretta fluidità, di colore verde con intensi riflessi giallo dorato

ANALISI OLFATTIVA: Profumi di agrumi e pera caratterizzano un fruttato armonico. Si aggiungono note di origano e rosmarino e toni marcati di mandorla dolce in chiusura.

ANALISI GUSTATIVA: Al palato è equilibrato e morbido. Fruttato leggero con significativa piccantezza. Delicato ma al contempo persistente dove i descrittori tipici della zona, quali l’agrumato e la frutta bianca, si integrano perfettamente alla mandorla dolce e alle erbe aromatiche e che avvolti dal piacevole retrogusto amaro di carciofo donano armonia all’olio.

ABBINAMENTO: Ottimo esaltatore del cibo è piacevole su verdure crude e cotte, per insaporire una classica bruschetta calda, per elevare il sapore di una vellutata di legumi, per completare la preparazione di piatti di carne bianca o rossa, come anche di pesce, per donare un tocco vellutato ad una battuta di carne o pesce crudi. Molto particolare l’abbinamento ai latticini, ove riesce a far emergere il sentore fresco del latte e a cui dona una decisa punta erbacea.

Un vino complesso ed elegante per celebrare un Natale speciale

Amarone 2016 DOCG Gianni Pavesi
in Bauletto logato oro

Due vini intesi dalla forte identità affinati in botti di legno

Garganega 2022 Vendemmia Tardiva IGT Metronis
Valpolicella Ripasso Superiore 2020 DOC I Perlari
in Cantinetta logata in cartone colore avana

Un regalo affascinante che dall’antipasto arriva al dolce con un viaggio sensoriale unico

Garganega 2022 Vendemmia Tardiva IGT Metronis
Valpolicella Ripasso Superiore 2020 DOC I Perlari
Recioto della Valpolicella 2021 DOCG Signum Pantheum
in Cantinetta logata in cartone colore avana