METRONIS

Metodo di produzione:

Metronis Vendemmia Tardiva Villa San Carlo 2021 è ottenuto da sole uve di Garganega selezionate a mano e raccolte in vendemmia tardiva verso la fine di Ottobre. Immediata diraspatura e diretta pressatura soffice. La decantazione a freddo per 24 ore è seguita da una lenta fermentazione di circa due settimane a 16°C. Verso la fine della fermentazione una parte del vino viene travasato in legno d’acacia dove macera a contatto con bacche intere per circa 4 mesi. L’altra parte di vino sosta in acciaio sulle proprie fecce fini e con bâttonage giornalieri per circa 4 mesi. Prima dell’imbottigliamento viene effettuato l’assemblaggio finale.