AMARONE
DELLA VALPOLICELLA

GIANNI PAVESI
DOCG
 
750 ml

Di colore rosso intenso tendente al granato con l’invecchiamento, è un vino complesso ed elegante, ricco di note profumate di frutta rossa matura, ciliegia nera e petali appassiti, toni speziati di tabacco, caffè e cacao nero. Avvolgente al palato con una piacevole acidità, tannini setosi e ben presenti. Finale persistente. Indicata la degustazione alla temperatura di 16°-17° abbinata a primi piatti con sughi di selvaggina, arrosti e brasati, formaggi stagionati accompagnati da mostarde o confetture. In ottima compagnia con del fine cioccolato.

Metodo di produzione:

Le uve per l’Amarone vengono raccolte a partire dalla metà di settembre tramite un’accurata selezione a mano che porta in fruttaio solo i grappoli più maturi e perfettamente sani. L’appassimento avviene in grandi plateaux per circa 90 giorni in un antico fienile. Fermentazione alcolica e macerazione in serbatoi di acciaio durano fino a un mese prima di travasare il vino in legno. Maturazione di circa 18 mesi in tonneaux nuovi (50%), di secondo passaggio (50%) e altri 12 mesi in botti grandi di rovere per una migliore complessità ed equilibrio del vino.

DATI TECNICI:
Gradazione Alcolica: 16°
Dati analitici: acidità totale 6.33 g/l, pH 3.32, zuccheri 2 g/l, estratto secco totale 35 g/l
Uvaggi: 50% Corvina, 45% Corvinone, 5% Rondinella

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:
Età: 18-55 anni
Altitudine: 220-270 mt. Slm.
Esposizione: Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese
Densità ceppi/ha: >3.500
Rendimento medio/ha: 80 q.li

COORDINATE GEOGRAFICHE: 45°27'29.3"N 11°05'00.5"E
  • 71
    GL
    BOTTIGLIA
    Raccolta
    VETRO
  • 90
    C/ALU
    CAPSULA
    Raccolta
    PLASTICA
  • 4
    LDPE
    TAPPO
    Raccolta
    PLASTICA
  • Verifica le disposizioni del tuo Comune

Metodo di produzione:

Le uve selezionate, raccolte a mano, riposano in plateaux per circa 100 giorni nel nostro fruttaio, un antico fienile che a 120 mt di altezza gode di una ventilazione naturale. Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio a bassa temperatura durano circa 30 giorni. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi tra tonneux e botti grandi di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 5.000
Gradazione Alcolica: 15°
Dati analitici: acidità totale 5,6000 g/l, zuccheri 1,6000 g/l, estratto secco totale 36,0000 g/l
Uvaggi: 45% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella,10% altre varietà

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 100-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest/ Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese
Densità ceppi/ha: >3.500

Metodo di produzione:

Le uve selezionate, raccolte a mano, riposano in plateaux per circa 100 giorni nel nostro fruttaio, un antico fienile che a 120 mt di altezza gode di una ventilazione naturale. Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata durano circa 30 giorni. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi tra tonneux e botti grandi di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 6.700
Gradazione Alcolica: 15°
Dati analitici: acidità totale 5,6500 g/l, zuccheri 4,7000 g/l, estratto secco totale 35,6000 g/l
Uvaggi: 45% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altre verietà

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 100-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest/ Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese
Densità ceppi/ha: >3.500

Metodo di produzione:

Le uve selezionate a mano riposano in plateaux di grandi dimensioni per circa 100 giorni nei nostri fruttai che, ubicati a 120 mt di altezza, godono di una ventilazione naturale di venti pedemontani grazie a finestre esposte a Nord e Sud. La fermentazione in serbatoi di moderna concezione dura circa 30 giorni ad una temperatura tra i 16° e 20°. Segue una fase di matu­razione di circa 24 mesi in botti di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 6.000
Gradazione Alcolica: 16°
Dati analitici: acidità totale 6.8400 g/l, zuccheri 8.9000 g/l, estratto secco totale 45.7000 g/l
Uvaggi: 45% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altre verietà

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 100-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest/ Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese
Densità ceppi/ha: >3.500
Rendimento medio per ha: 120 q.li

Metodo di produzione:

Le uve selezionate a mano riposano in plateaux di grandi dimensioni per circa 120 giorni nei nostri fruttai che, ubicati a 120 mt di altezza, godono di una ventilazione naturale di venti pedemontani grazie a finestre esposte a Nord e Sud. La fermentazione in serbatoi di moderna concezione dura circa 30 giorni ad una temperatura tra i 16° e 20°. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi in botti di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 6.000
Gradazione Alcolica: 16°
Dati analitici: acidità totale 6.6000 g/l, zuccheri 8.8000 g/l, estratto secco totale 48.6000 g/l
Uvaggi: 45% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altre verietà

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 100-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest/ Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese
Densità ceppi/ha: >3.500
Rendimento medio per ha: 120 q.li

Metodo di produzione:

Le uve selezionate a mano riposano in plateaux di grandi dimensioni per circa 120 giorni nei nostri fruttai che, ubicati a 120 mt di altezza, godono di una ventilazione naturale di venti pedemontani grazie a finestre esposte a Nord e Sud. La fermentazione in serbatoi di moderna concezione dura circa 30 giorni ad una temperatura tra i 16° e 20°. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi in botti di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 4.000
Gradazione Alcolica: 16°
Dati analitici: acidità totale 6,5000 g/l, zuccheri 8,7000 g/l, estratto secco totale 43,9000 g/l
Uvaggi: 45% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altre verietà

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 100-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest/ Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese Densità ceppi/ha >3.500 Rendimento medio per ha: 120 q.li

2010

2012

2013

2015

2016

2017

44,00