AMARONE
DELLA VALPOLICELLA

Di colore rosso intenso tendente al granato con l’invecchiamento, è un vino complesso ed elegante, ricco di note profumate di frutta rossa matura, ciliegia nera e petali appassiti, toni speziati di tabacco, caffè e cacao nero. Avvolgente al palato con una piacevole acidità, tannini setosi e ben presenti. Finale persistente. Indicata la degustazione alla temperatura di 16°-17° abbinata a primi piatti con sughi di selvaggina, arrosti e brasati, formaggi stagionati accompagnati da mostarde o confetture. In ottima compagnia con del fine cioccolato.

Metodo di produzione:

Le uve per l’Amarone vengono raccolte a partire dalla metà di settembre tramite un’accurata selezione a mano che porta in fruttaio solo i grappoli più maturi e perfettamente sani. L’appassimento avviene in grandi plateaux per circa 90 giorni in un antico fienile. Fermentazione alcolica e macerazione in serbatoi di acciaio durano fino a un mese prima di travasare il vino in legno. Maturazione di circa 18 mesi in tonneaux nuovi (50%), di secondo passaggio (50%) e altri 12 mesi in botti grandi di rovere per una migliore complessità ed equilibrio del vino.

Metodo di produzione:

Le uve selezionate, raccolte a mano, riposano in plateaux per circa 100 giorni nel nostro fruttaio, un antico fienile che a 120 mt di altezza gode di una ventilazione naturale. Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio a bassa temperatura durano circa 30 giorni. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi tra tonneux e botti grandi di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

Metodo di produzione:

Le uve selezionate, raccolte a mano, riposano in plateaux per circa 100 giorni nel nostro fruttaio, un antico fienile che a 120 mt di altezza gode di una ventilazione naturale. Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata durano circa 30 giorni. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi tra tonneux e botti grandi di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

Metodo di produzione:

Le uve selezionate a mano riposano in plateaux di grandi dimensioni per circa 100 giorni nei nostri fruttai che, ubicati a 120 mt di altezza, godono di una ventilazione naturale di venti pedemontani grazie a finestre esposte a Nord e Sud. La fermentazione in serbatoi di moderna concezione dura circa 30 giorni ad una temperatura tra i 16° e 20°. Segue una fase di matu­razione di circa 24 mesi in botti di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

Metodo di produzione:

Le uve selezionate a mano riposano in plateaux di grandi dimensioni per circa 120 giorni nei nostri fruttai che, ubicati a 120 mt di altezza, godono di una ventilazione naturale di venti pedemontani grazie a finestre esposte a Nord e Sud. La fermentazione in serbatoi di moderna concezione dura circa 30 giorni ad una temperatura tra i 16° e 20°. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi in botti di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

Metodo di produzione:

Le uve selezionate a mano riposano in plateaux di grandi dimensioni per circa 120 giorni nei nostri fruttai che, ubicati a 120 mt di altezza, godono di una ventilazione naturale di venti pedemontani grazie a finestre esposte a Nord e Sud. La fermentazione in serbatoi di moderna concezione dura circa 30 giorni ad una temperatura tra i 16° e 20°. Segue una fase di maturazione di circa 24 mesi in botti di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.