CAPITEL ALTO

ROSATO
IGT

Metodo di produzione:

Il Rosato Capitel Alto Villa San Carlo 2021 è ottenuto principalmente da uve autoctone Corvina e Corvinone raccolte nelle prime ore fresche della giornata e raffreddate con l’utilizzo di ghiaccio secco. Immediata diraspatura e diretta pressatura soffice. La decantazione a freddo per 24 ore è seguita da una lenta fermentazione di circa due settimane a 15°C. Affinamento in vasche di acciaio e bâttonage giornalieri per circa 4 mesi prima dell’imbottigliamento.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 1.220
Gradazione Alcolica: 12°
Dati analitici: Acidità totale 6,17 g/l, pH 3.07, Zuccheri 1,5 g/l, Estratto secco totale 21,2 g/l
Uvaggi: 50% Corvina, 45% Corvinone, 5% Rondinella

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 200-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest / Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese
Densità ceppi/ha: >3.900
Rendimento medio per ha 80 q.li

2021

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