AMARONE
DELLA VALPOLICELLA

RISERVA
DOCG

Metodo di produzione:

Le uve selezionate a mano riposano in plateaux di grandi dimensioni per circa 120 giorni nei nostri fruttai che , ubicati a 120 mt di altezza, godono di una ventilazione naturale di venti pedemontani grazie a finestre esposte a Nord e Sud. La fermentazione in serbatoi di moderna concezione dura circa 30 giorni ad una temperatura tra i 16° e 20°. Segue una fase di maturazione di circa 36 mesi in botti di rovere francese a media tostatura e un ultimo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 4.000
Gradazione Alcolica: 16°
Dati analitici: Acidità totale 5,800 g/l – Zuccheri 3,700 g/l – Estratto secco totale 37,7000 g/l
Uvaggi: 45% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altre varietà

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 100-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest / Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese
Densità ceppi/ha: >3.500
Rendimento medio per ha 120 q.li

Metodo di produzione:

Solo nelle migliori annate, a partire dalla metà di Settembre, si selezionano a mano esclusivamente i grappoli perfettamente sani e a maturazione ottimale. L’appassimento avviene su plateaux per circa 100 giorni in un antico fienile. La fermentazione alcolica, preceduta da macerazione delle bacche a freddo, dura circa un mese a basse temperature con rimontaggi giornalieri. Segue un riposo di circa 36 mesi tra tonneaux e botti grandi di rovere francese per incrementare la complessità del vino. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 1.600
Gradazione Alcolica: 15,5°
Dati analitici: acidità totale 6,1300 g/l, zuccheri 2,7000 g/l, estratto secco totale 41,7000 g/l
Uvaggi: 60% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Croatina

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 190-230 mt. Slm.
Esposizione: Ovest / Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Veronese
Densità ceppi/ha: >3.500
Rendimento medio per ha: 80 q.li

2009

70,00

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