CAPITEL ALTO

ROSATO SUR LIE
IGT

Metodo di produzione:

Il Rosato Capitel Alto Sur Lie Villa San Carlo 2021 è ottenuto principalmente da uve autoctone Corvina e Corvinone raccolte nelle prime ore fresche della giornata e raffreddate con l’utilizzo di ghiaccio secco. Immediata diraspatura e diretta pressatura soffice. La decantazione a freddo per 24 ore è seguita da una lenta fermentazione di circa due settimane a 14°C. Dopo l’affinamento in vasca d’acciaio e bâttonage giornalieri per circa 4 mesi, il vino viene imbottigliato con un residuo zuccherino di circa 10 g/l. Grazie all’attività dei lieviti avviene una rapida rifermentazione in bottiglia che rende il vino frizzante (circa 2 atm di pressione). Il vino non è filtrato.

DATI TECNICI:

Bottiglie Prodotte: 950
Gradazione Alcolica: 11,5°
Dati analitici: Anidride solforosa libera <1 mg/l,Acidità totale 6.33 g/l, pH 3.07, Zuccheri 0.6 g/l, Estratto secco totale 19.1 g/l
Uvaggi: 50% Corvina, 45% Corvinone, 5% Rondinella

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Altitudine: 200-270 mt. Slm.
Esposizione: Ovest / Sud-Ovest
Suolo: Calcareo – Scaglia Rossa e Biancone Pre Collinare
Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese
Densità ceppi/ha: >3.900
Rendimento medio per ha 80 q.li

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