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Il nostro Olio

OLIO
EXTRA VERGINE D’OLIVA
VENETO VALPOLICELLA D.O.P.

L’Olio Extra Vergine di Oliva Villa San Carlo è un Extra Vergine ottenuto dalla spremitura di olive prodotte unicamente nell’azienda agricola di famiglia: 10 ettari di olivi secolari esposti a sud-ovest, disposti su terrazzamenti immersi tra boschi e vigneti, sulle pendici delle colline di Montorio ad est di Verona.

Varietà di olive:
Grignano 60%, Favarol 30%, Frantoio, Leccino e Pendolino.

Coltivazione: esclusivamente olivi di proprietà su un terreno ove si sostiene l’inerbimento totale, per il rispetto della biodiversità ambientale, arricchito dall’uso di selezionati concimi organici. Si pratica una potatura annuale per l’equilibrio vegetativo e produttivo.

Aspetto: limpido da filtraggio, giusta fluidità, colore verde con intensi riflessi giallo dorato.

Descrizione: fruttato leggero, delicato e fresco, dove i descrittori tipici della zona, quali l’agrumato e la frutta bianca, si integrano perfettamente alla mandorla dolce e alle erbe aromatiche e che avvolti dal sentore di carciofo donano armonia all’olio.

Abbinamento: piacevole su verdure crude e cotte, per insaporire una classica bruschetta calda, per elevare il sapore di una vellutata di legumi, per completare la preparazione di piatti di carne bianca o rossa, come anche di pesce, per donare un tocco vellutato ad una battuta di carne o pesce crudi. Molto particolare l’abbinamento ai latticini, ove riesce a far emergere il sentore fresco del latte e a cui dona una decisa punta erbacea.


Soc. Agr. VILLA SAN CARLO s.s. ha ottenuto:

3 CLASSIFICA AIPO D’ARGENTO DOP/IGP
Tre Gocce Qualità – p 93/100

Nella categoria del Concorso:
DOP/IGP
FRUTTATO LEGGERO

Massimo riconoscimento a livello nazionale degli oli extra vergine di oliva di Alta Qualità.